Romazava

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 20 minutes

Cuisson: 80 minutes

 

Ingrédients:

1 kg de cubes de boeuf à ragoût (préférablement dans le jarret)

2 gousses d’ail haché

1 oignon émincé

3 à 4 lamelles fines de gingembre frais

1 tomate fraîche concassée

(2 piments pour les plus audacieux)

500 g de brèdes mafana (anamalaho) et 1 botte de cresson (anandrano) (feuilles de plantes vertes que l'on trouve dans les boutiques chinoises)

3 cuillères à soupe de graisse d'oie (ou huile si vous n'en avez pas)

 

1. Dans un fait-tout, chauffer la graisse d'oie à feu relativement fort, et y faire revenir les cubes de viandes. 

2. Ajouter l’ail, l’oignon, (les piments) et le gingembre, puis la tomate concassée. 

3. Saler et poivrer selon votre goût et immerger complètement les cubes de viandes dans l'eau. 
4. Faire bouillir 7 à 10 minutes en écumant souvent, puis baisser le feu. Laisser mijoter une petite heure avec un couvercle. 
5. Ajouter les brèdes mafana (on utilise que les feuilles des plantes, faites donc un tri avant de les ajouter) et la botte de cresson que vous avez préalablement rincé et laissez cuire encore 20 à 25 minutes. 

6. Accompagner ce plat avec du riz, idéalement du « vary maina » (riz rouge malgache).

 

Bon appétit!

 

Merci à Gregory pour cette recette importée de Farafagana.