Dans La Valise de Camille

 

 

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h

 

 

 

 

 

Ingrédients:

800 g d’épaule d’agneau désossée

1 bulbe de fenouil
2 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
60 g de noix de cajou
2 yaourts grecs
3 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de curry
1 pincée de curcuma
1 pincée de cannelle
1 pincée de graines de fenouil
½ bouquet de coriandre
sel, poivre

1. Pelez le fenouil et émincez-le finement. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Pelez et épépinez les tomates puis découpez la pulpe en dés. Découpez la viande en morceaux de taille régulière.
2. Mélangez la viande avec les épices, le sel, le poivre et l’huile. Faites-la dorer dans une cocotte en mélangeant souvent. Retirez-la et remplacez-la par les oignons, l’ail et le fenouil. Laissez-les fondre 10 min. Remettez la viande, ajoutez les tomates et 10 cl d’eau. Laissez mijoter 45 min à couvert. Ajoutez les yaourts et poursuivez la cuisson 15 min.

3. Faites dorer les noix de cajou dans une poêle antiadhésive et ajoutez-les dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson. Parsemez de coriandre ciselée et servez bien chaud avec un riz basmati.

 

Bon appétit