Pour 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1h10 minutes
Ingrédients :
4 cuillères à soupe d’huile
2 oignons hachés
750 g d’agneau coupé en cubes
300 g de yaourt nature
2 gousses d’ail
2,5 cm de gingembre
1 piment vert
1 cuillère à soupe de grains de coriandre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de menthe hachée
1 cuillère à café de coriandre hachée
6 gousses de cardamome
6 clous de girofle
1 bâton de cannelle de 2 cm
125 g d’amandes effilées
1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte et faire dorer un oignon.
2. Ajoutez l’agneau, 175 g de yaourt, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Réserver.
3. Passez au mixeur l’ail, le gingembre frais, les grains de coriandre, le cumin, la menthe et la coriandre hachée avec 2 à 3 cuillères de yaourt : vous devez obtenir une pâte.
4. Faire chauffer le reste de l’huile dans une cocotte et faire revenir 1 minute la cardamome, les clous de girofle et la cannelle ; ajoutez le second oignon puis la pâte ci-dessus et tournez 5 minutes.
5. Incorporez l’agneau et sa sauce, salez, portez à ébullition, couvrir et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez les amandes et laissez cuire encore 15 minutes.
Merci à Alexis Daumerie pour cette recette chaudement recommandée!